Mexikói receptek

A Chili con carne receptet a "Viva Mexikó" bejegyzés alatt találhatod.

Rákos-avokádó saláta

Hozzávalók:

25 dkg rák

2-3 gerezd fokhagyma

25 gr vaj

2 avokádó

borecet

1 citrom leve

1 friss chili paprika

só, bors

friss koriander

Elkészítés:

Az avokádót meghámozom, felszelem és egy tálba teszem. Érdemes azonnal meglocsolni egy kis citromlével, nehogy megbarnuljon. A rákot megtisztítom, a vajba beleteszem a fokhagymát, és a fokhagymás vajban szép rózsaszínűre sütöm a rákokat. Ha kész, az avokádóra helyezem, megöntözöm borecettel, citromlével, sózom, borsozom, és óvatosan összekeverem, nehogy megtörjenek. Tálalás előtt aprított, friss koriandert szórok rá.

Megjegyzés: Tortilla chips-szel illetve pirítóssal tálalom (nem mintha önmagában nem lenne elég tápláló!).

Friss, csirkés tortilla

Hozzávalók:

Tortillához:

3 csésze liszt (fele kukorica, fele búzaliszt)

2 tk sütőpor

kb. 1 tk só

3/4 csésze vaj, margarin

3/4 csésze meleg víz

Töltelékhez:

1 kg csirkemell filé

1 üveg salsa szósz

3 dl tejföl

1 kaliforniai paprika

1/2 üveg gyöngyhagyma (szerintem friss is jó!)

15-20 dkg reszelt cheddar sajt

só, bors

fokhagyma

chili

apró paradicsom

Elkészítés:

A lisztet összekeverem a sütőporral, morzsolt vajjal, meleg vizet teszek bele, és tésztává gyúrom. A pizzatésztához hasonlónak kell lennie. 1 órát pihentetem, majd 12 gombócot formálok belőle, és a gombócokat kinyújtom. Középmeleg, száraz serpenyőben mindkét oldalán 1-2 percig sütöm, amíg pöttyös nem lesz. Amint megsült, letakarom, hogy ki ne száradjon, mert akkor nem lehet feltekerni. Egyébként, ha kihűlt, jól zárható tasakban hűtőbe lehet tenni, és később felhasználni.

A töltelékhez felkockázom a csirkemellet, sózom, borsozom, és forró olajban fokhagymával megpirítom. Hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, hagymát, és chilit, ha erősre szeretném, és összesütöm. A salsat összekeverem tejföllel, megkenem a keverékkel a tortillákat. csirkét halmozok rá, megszórom apróra vágott paprikával, reszelt sajttal, és feltekerem. Tűzálló tálba helyezem, és forró sütőbe teszem egy pár percre, hogy a sajt megolvadjon benne.

Megjegyzés: Mióta ezt megkóstoltuk, nincs kedvem kész tortillát enni. Biztos, sütök én is!

(A kép nem a mi tortillankat ábrázolja, csak illusztráció.)