Mexikói receptek

A Chili con carne receptet a "Viva Mexikó" bejegyzés alatt találhatod.

Rákos-avokádó saláta

Hozzávalók:

25 dkg rák

2-3 gerezd fokhagyma

25 gr vaj

2 avokádó

borecet

1 citrom leve

1 friss chili paprika

só, bors

friss koriander

Elkészítés:

Az avokádót meghámozom, felszelem és egy tálba teszem. Érdemes azonnal meglocsolni egy kis citromlével, nehogy megbarnuljon. A rákot megtisztítom, a vajba beleteszem a fokhagymát, és a fokhagymás vajban szép rózsaszínűre sütöm a rákokat. Ha kész, az avokádóra helyezem, megöntözöm borecettel, citromlével, sózom, borsozom, és óvatosan összekeverem, nehogy megtörjenek. Tálalás előtt aprított, friss koriandert szórok rá.

Megjegyzés: Tortilla chips-szel illetve pirítóssal tálalom (nem mintha önmagában nem lenne elég tápláló!).

Friss, csirkés tortilla

Hozzávalók:

Tortillához:

3 csésze liszt (fele kukorica, fele búzaliszt)

2 tk sütőpor

kb. 1 tk só

3/4 csésze vaj, margarin

3/4 csésze meleg víz

Töltelékhez:

1 kg csirkemell filé

1 üveg salsa szósz

3 dl tejföl

1 kaliforniai paprika

1/2 üveg gyöngyhagyma (szerintem friss is jó!)

15-20 dkg reszelt cheddar sajt

só, bors

fokhagyma

chili

apró paradicsom

Elkészítés:

A lisztet összekeverem a sütőporral, morzsolt vajjal, meleg vizet teszek bele, és tésztává gyúrom. A pizzatésztához hasonlónak kell lennie. 1 órát pihentetem, majd 12 gombócot formálok belőle, és a gombócokat kinyújtom. Középmeleg, száraz serpenyőben mindkét oldalán 1-2 percig sütöm, amíg pöttyös nem lesz. Amint megsült, letakarom, hogy ki ne száradjon, mert akkor nem lehet feltekerni. Egyébként, ha kihűlt, jól zárható tasakban hűtőbe lehet tenni, és később felhasználni.

A töltelékhez felkockázom a csirkemellet, sózom, borsozom, és forró olajban fokhagymával megpirítom. Hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, hagymát, és chilit, ha erősre szeretném, és összesütöm. A salsat összekeverem tejföllel, megkenem a keverékkel a tortillákat. csirkét halmozok rá, megszórom apróra vágott paprikával, reszelt sajttal, és feltekerem. Tűzálló tálba helyezem, és forró sütőbe teszem egy pár percre, hogy a sajt megolvadjon benne.

Megjegyzés: Mióta ezt megkóstoltuk, nincs kedvem kész tortillát enni. Biztos, sütök én is!

(A kép nem a mi tortillankat ábrázolja, csak illusztráció.)

Mexikói TOTÓ

MEXIKÓI TOTÓ

1. Mi az a "la cucaracha"?
a. Pajzán, csípőtekerős mozdulat, a cha-cha-cha része, lányok kötelező lépése;
b. A "Csótány" című spanyol népdal;
c. Mexikói gitárfajta, a "kuka" fából készül.

2. A Mexikói katolikusok legismertebb szimbóluma a "Guadalupei Szűzanya" beceneve:
a. Mariachi (innen ered a mariachi zenekar neve;
b. Lupita
c. Esmeralda

3. A következők melyike nem mexikói szappanopera?
a. Rosalinda
b. PAula és Paulina
c. Isaura

4. A "mezcal" valójában:
a. kukacos tequila;
b. nem kék, hanem közönséges gavéból készült szeszesital;
c. a tequila mexikói beceneve.

5. A mexikói címerben szereplő állat, ...., azték eredetmítoszból származik.
a. egy fügekaktuszon ülő, csőrében kígyót tartó sas;
b. egy nagyfoltos, nagyfogú hegyi jaguár, a kardfogú tigris leszármazottja;
c. egy ezüstveretes kantárt viselő szamár.

6. Melyik állítás igaz?
a. Mexikóban sóval és lime-mal isszák a tequilát.
b. Mexikóban nincs sárga citrom, csak lime. ("kicsit kicsi, kicsit zöld és keserű, de a miénk");
c. Mexikót a baktérítő osztja ketté.

7. A hódítás előtt az indiánok a kakaóbabot ...használták.
a. szépítkezésre, arckrém készítésre;
b. nyílpuska tölteléknek;
c. a pénzgazdálkodás alapjaként, piacon.

8. A "Mexikó" név:
a. a "mesika" nevű törzs nevéből származik;
b. a "Mejico" nevű azték isten, a csokoládé istenének a nevéből származik;
c. a "mix" szóból ered, mert a spanyol és a helyi vér keveredett.

9. "La Catrina", a mexikóiak egy kedves figurája, egy
a. fagylaltot nyalogató kislánykát ábrázol;
b. nagydarab, spanyol énekesnőt formáz;
c. vigyorgó, elegánsan öltözött csontváz.

10. Ha a tequilán nincs feltüntetve, hogy 100% agavéből készült, akkor:
a. nem is tequila;
b. biztos, hogy "mixto", azaz részben agavéből párolták, és részben kukoricából vagy nádcukorból;
c. hamisítvány.

11. A "La Bamba" nemzetközi sikerét ....-nak köszönheti;
a. a Los Lobos (Farkasok);
b. Antonio BAnderasnak;
c. MAdonnának.

12. A chili erősségét a SHU (Scoville HEat Unit) mutatja, ami azt jelzi, milyen higításban érezhető még az erősség. A mxikói "habanero" paprika ennek alapján....is lehet.
a. 577 000;
b. 20 000;
c. 350.

13. A "Theobrama", azaz az Istenek tápláléka, a mexikói indiánok tápláló itala, a Theobrama cacao magjából készült "sokoatl" (csokoládé). Az őrölt magot eredetileg:
a. forró lámatejjel és vízzel keverték;
b. kukoricaliszttel, vízzel, mézzel és vaníliával keverték;
c. chilivel, fahéjjal, vízzel és tequilával keverték, és habzó italként itták.

+1. Október 12.-e Mexikóban nemzeti ünnep:
a. az aztékok kihalásának napja (sírva vigad a mexikói is);
b. a vaquero-k (marhapásztorok) győztes forradalmának ünnepe;
c. Colombus napja, az Újvilág Felfedezésének ünnepe.





Megoldás:
1. b; 2.b; 3.c; 4.b; 5.a; 6.b; 7.c; 8.a; 9.c; 10.b; 11.a; 12.a; 13.b; +1.c.
Megjegyzés. A világ legerősebb paprikáját Indiában találták (Brut Jolokia), erőssége 1 millió SHU!!

Viva Mexico

Amúgy frissiben....
Akárhányadik alkalom, mégis minden vacsora szolgál újdonságokkal és meglepetésekkel. Úgy alakult, hogy többen voltunk a szokásosnál - pótjelentkezést is elfogadtam, mert korábban megjártuk a vírusok miatt. Nos, most megkíméltek minket (mármint a vírusok), így a vendégek megjelentek teljes létszámban, azaz 16-an voltunk. Ami még érdekesebbé tette az ügyet, hogy ez volt most a legvegyesebb társaság; két házaspár most járt nálunk először, és gyakorlatilag senki sem ismert senkit. Nos, ez az igazi kihívás, amivel úgy érzem rendesen megbirkóztunk, mert egy igazán remek hangulatú, szuper estét töltöttünk együtt ismét jó ételek és italok társaságában. Bemelegítőnek ott volt a tequila - amiről sok érdekeset megtudtunk a TOTÓ részeként - és nem mellesleg a Tequila Sunrise coctail, amit férjem kedves druszája abszolút profi mixerként gyakorlatilag az egész este folyamán lelkesen szolgáltatott. Köszi!
Én ismerkedős játékkal készültem, amibe becsempésztem a mexikói ételeket is (quesadilla, burrito, enchilada, fajita, taco - nálunk csapatnevek), és lassacskán kellemes hangzavar volt, amit a Mexikói TOTÓ (lsd. MEX. Totó bejegyzés) kitöltése csak fokozott. Amilyen lelkesen én készülök ezekkel, olyan lelkesek a vendégek is mindig, és most is sok újdonságot tanultunk meg, és tévhitet (kukacos tequila, só és lime ügyben pl.) oszlattunk el a végére.
Csak ekkor jutott eszembe figyelmeztetni mindenkit, hogy ismét komoly ételsornak nézünk elébe, tehát óvatosan csipegessnek az egyébként remek előételekből, mert ha a sor vége felé található chilimből nem esznek, azt zokon veszem. A szabály most is: mindenből kicsit, és ismét végigehető volt a hosszú, ámde annál jobb sorozat. Nem csigázom az olvasókat tovább, íme ezeket ettük:

Hideg előételek:
- Guacamole - avokadókrém,
- Feketebab saláta,
- Avokádó-rák saláta (nem holmi koktél, hanem királyrákból! Király kaja:)
- tortilla chips mártogatni.

Meleg előétel:
- Csirkés tortilla

Leves:
- Tortilla leves -tortilla itt, tortilla ott, kinn és benn...

Főételek:
- Veracruz hal
- Chili con carne - végre a chili is megjelent, bár eddig is jelen volt, csak névben nem!

Desszertek:
- Forró csokoládé
- Mexikói esküvői süti - hogy fokozzuk a lakodalmas hangulatot
- M&M- ami nem csokigolyó, henam mexikói meglepetés csokisüti.

Ha feltűnt volna a tortilla gyakori felbukkanása, nos nem véletlen, de mindig más formában. Az előételéek mellé tortilla chips-et ropogtattunk, a guacamole-t remekül lehet mártogatni vele. Mellesleg az avokádó és a tequila is gyakran felbukkantak, de azokat se untuk meg, pláne, hogy különböző formákban (pl. koktélnak álcázva) bukkantak fel. A rákos saláta titka a készítő szerint, hogy megsütötte a kiráylrákokat fokhagymás vajban, és aztán adta hozzá az avokádót és a többieket. (lsd, recept később).
Miután ettünk a házi készítésű csirkés tortillából, többen megfogadtuk, hogy soha többé bolti tortilla (no jó, vészhelyzetben esetleg), ég és föld a különbség, és micsoda különbség!
És akkor jött (nem a Tenkes Kapitánya, hanem) a tortilla leves, ami annyiban tortilla, hogy tortilla chips-szel kell enni. Nagyon finom, könnyű zöldséges leves volt (többféle változata létezik), a recept, mint kiderült egy amerikai gyerekszakácskönyvnek köszönhető. Ha befut, közzéteszem, próbáljátok ki, hasonlít a minestrone-hoz, jó alternatívája a sima zöldséglevesnek egy hétvégére.
Igyekesztünk kóstoló mennyiséget enni, hogy maradjon hely a főételeknek, és jól tettük, mert a Veracruz hal is nagyon ízletes ételnek bizonyult. Így ránézésre elkészíteni sem bonyolult, szintén merem ajánlani, ha az olajbogyó-kapribogyó-paradicsom társítás másnak is tetszik.
Nos, eljutottunk a nagyágyúig a Chili con Carne-ig. Majdnem gulyáságyú méretű edényben volt, szóval több értelemben is nagyágyú ( a robbantó hatásról ne is beszéljünk!) Én ugyan mindenkinek mondom, hogy keveset hozzanak, mert úgysem teljes adagot esznek az emberek, nos én viszont alaposan mellélőttem az adaggal, egy hadsereget jóllakathattam volna. (Jól jön ám ez másnap a családnak!, sőt most csomagoltam is). Az én chilim egyrészt eredeti recetpből készül, másrészt egy picit más (a vörösbornak köszönhetően), eddig minden vendégnél bejött. Csak az elején munkás, aztán már csak türelem, amíg megfő. Most naprakész voltam, és előre beírtam a receptet, legalább evvel nem maradok el.
A csoda ezután jött, egyrészt a desszertek formájában, és ízében, másrészt, hogy még belénkfért, de belénkfért. Tejszínnel készült forrócsokoládé (ettől jobb és selymesebb), hozzá ropogós finomság és még egy kis sütemény formájú csokoládé. Méltó befejezései az igazán ízes, színes és hangulatos vacsorának. Mindenkinek ismét köszönöm a hozzájárulást (nem mellesleg a pakolás és mosogatás segítséget)!

A színre visszatérve: nem adtam dress-code-ot, nem akarok én diktátor lenni, csak javasoltam, hogy esetleg valami színeset, csíkosat esetleg fel lehet venni. Szemet gyönyörködtető színes, csíkos öltözetek jöttek, fel is kiáltottam, mikor belépett a legszebb színű ciklámen kabát, amit valaha láttam. A viselője soha nem hordja (felajánlotta, hogy nekem adja, csak sajnáltam, hogy hideg lesz anélkül hazamenni), csak a színes felszólítás miatt vette fel. Nos, még egyszer, a kajáknál is igyekszem javasolni, és itt is, ha diktátor lennék, írjatok nyugodtan egy figyelmeztető "névtelen" e-mailt. (legfeljebb az e-mail íróját többet nem hívom meg, hehe).

Izgalmas volt, tehát ennyi ismeretlen embert összehozni, de közös pont azért volt, és erre támaszkodtam: a jelentkezők szeretnek, enni-főzni, nyilvánvalóan nem félnek az idegen ízektől, új társaságtól, és örömmel töltenek el egy szombat estét nálunk. Ez összehozta őket, és úgy látom emlékezetes este maradt a számukra is. Én megint nagyon jól éreztem magam! (Lehet, hogy csak önzésből szervezem ezeket a vacsorákat?)

Az elmaradásokat megelőzendő előre beírom az ÉN Chili con Carne receptemet. Körülbelül kétszáz évvel ezelőtt találtam, amikor Angliában baby-sitterkedtem, kiírtam egy újságból, hazahoztam, megsütöttem, mind megettük, és azóta is nagy kedvenc a családban. Nem is nagyon változtatok rajta, pedig a darálthús-konzervbab-kész- szósz variációnál jóval időigényesebb és bonyolultabb, de valamit, valamiért. Itt időt, pénzt és energiát egy fantasztikus kajáért.
A mennyiségek nálam mindig változóak, mert érzésből fűszerezek és főzök, de nagyjából próbálok megbízható lenni.
Tehát a hozzávalók (jó nagy adaghoz):
2 kg marhahús
1 kg szárazbab
40 dkg paradicsompüré
4 fej vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
olaj
2-3 dl vörösbor
babérlevél
fekete bors (ha erősebbet akarunk cayenni)
chili (őrölt is, friss is, ki mennyire bírja szereti az erőset)
oregano
őrölt kömény (római köménnyel pikánsabb)
só
Kotányi mexikói fűszerkeverék
(dőlt betűvel jelöltem a nem eredeti hozzávalókat)
Elkészítés:
A babot megmosom, beáztatom éjszakára, és másnap sós, babérlevéllel ízesített vízben kb. 1 órára előfőzöm.
Amíg fől, felkockázom a marhahúst - és ez a leglényegesebb különbség!!! - szép, falatnyi kocká. Az egész valahogy gusztusosabb, és ételjellegűbb ettől , hogy nem darálthúsból, hanem harapható, rágható húsból készül. A húsra szóróm a fűszerkeveréket, egy nagy serpenyőben olajat hevítek, és a húst megpirítom, hogy minden oldala megsüljön egy kicsit. Az is nagyon fontos, hogy az apróra vágott hagyma-fokhagyma keverék most kerül mellé, azaz nem ők jönnek az olajba először! Belekeverem tehát a hagymákat, sózom, fűszerezem, és együtt párolom az egészet. Ha összerottyant, átteszem a keveréket egy nagy lábosba, beleöntöm a babot a főzőlevével együtt, majd hozzáadom még a paradicsompürét és a vörösbort is. Az eredeti receptben sör szerepelt, de amikor én kipróbáltam az nem volt otthon, csak vörösbor (az valahogy mindig volt), és tudtam, hogy a marhának nem ellensége, így azt alkalmaztam. Bevált, maradt. Ezek után már nincs sok munka vele, hagyni kell lassú tűzön szépen megfőni, marhája válogatja, így több óra is lehet. (ez most két és fél óra volt). Csak türelem, megéri. Ha nagyon kevés lenne a leve, borral szoktam felönteni, a víz valahogy nem passzol bele. Szép, sűrű leve lesz a hagymától, paradicsomtól és bablétől.

Olvastam olyan receptet is, hogy tesznek bele fahéjat illetve feketecsokoládét, más variációkban pedig kukoricát. Biztos nem árt neki, én a fentieket szoktam használni.



Csoda finom étel, amit mindig friss, ropogós héjú kenyérrel eszünk, és én vörösbort szoktam inni hozzá a férjem pedig sört, de a lényegen nem változtat. Talán azért kedvelte eddig mindenki, még a nagyon hagyományos gyomrú ismerőseim is, mert a marhahús és bab miatt közel áll a magyar konyhához, és ha a fenti fűszereket használja az ember, nem tűnik nagyon távolinak tőlünk. Az erőssége "állítható" az alkalmazott chili mennyiségétől függően; én nem teszek bele sokat a gyerekek miatt, viszont mellé eszük friss chilit lelkesen. Arra kell figyelni, hogy az ember ajka ne érjen a paprikához harapás közben, mert az még másnap is éghet! Ezt egy mexikói származású barátunktól tanultam, akinek válogatott chili ültetvénye volt a kertjében, és minden étkezés előtt kiment a kertbe a kiskosarával, és hozott be egy pár friss paprikát. Soha jobbat!

Szilveszteri receptek

Kínai receptek - mindkettőt az Interneten találtam, és csak ici-picit módosítottam. Elvileg "fingerfood", azaz partikaja mindkettő, csak vigyázat! nemcsak a nevük ragacsos, tényleg azok. Kell a közelbe szalvéta, vagy kézmosólehetőség (lehetőleg ne egy tál citromokkal és virágszirmokkal, nehogy valaki egzotikus koktélnak gondolja; bulin előfordulhat).

Ragacsos-narancsos csirkeszárny
Máz: 5 ek méz, 1/2 citrom leve, 2 narancs leve, mindkettő reszelt héja, 1 cm friss gyömbér reszelve, 4-5 gerezd fokhagyma összetörve, 3 ek paradicsompüré v. ketchup, őrölt bors, 2 ek szójaszósz.
A mézet felmelegítjük, beletesszük a citrom és narancslevet, a gyömbért és a fokhagymát. Felforraljuk, majd visszavesszük a lángot, és főzzük egy kicsit. Belekeverjük a paradicsompürét, a borsot és a szójaszószt és együtt főzzük még kb. 10 percig (összes főzés kb. 20 perc).
Csirke: 20 darab csirkeszárnyat veszek, majd én mindig "kicsi comb" és lapos részre osztom, így jobban átsül. Megmosom, papírtörlővel leszárítom, majd az eredeti recept szerint forró olajban minden ízesítés nélkül kisütöm. Én renitens módon a sütőben sütöttem elő őket (először 220 fokon, majd 180-on, amíg barna nem lesz), és így is nagyon jó lett. (spóroljunk az olajjal, ha lehet, nem?).
Előveszünk egy wokot, vagy mély serpenyőt, és egy pici mogyoróolajba szórunk egy pár gyömbérkarikát. Ha megbarnult a gyömbér, kiveszem, én félretettem és a végén tálalásnál a szárnyakra tettem a sült gyömbérszeleteket. Az olajba berakom a csirkét, majd ráöntöm a mázt, és addig rázogatom, míg mindenhol bevonja. Kb. öt percig sütöm, aztán lefedem és párolom még egy kicsit. Nekem a végén gyönyörű karamellizált-sült barna színe lett, a máz teljesen besűrűsödött, beszívódott, nyálcsorgatóan szép lett!
Próbáljátok ki, nagyon jó, tanúsítja a szomszéd újfundlandi kutyája is!

Szezámmagos csirkegolyók - édes-csípős
Szósz: 100 ml víz, 100 ml húsleves, 4-5 ek. almaecet, 2 ek keményítő, 15 dgk cukor, 3 ek szójaszósz, 2 ek szezámolaj vagy mogyoróolaj, 1-2 tk chilikrém (ki milyen erősre szeretné), 1 gerezd fokhagyma összetörve.
Először a szószt készítem el: a hozzávalókat óvatosan összekeverem, felforralom, és melegen tartom felhasználásig.
Csirke: 2 egész csirkemellet felkockázok, és szójával kevert sherry-be forgatom, pácolom.
Bunda: 2 ek szója, 1 ek sherry (v. saké v. száraz fehérbor), egy kis szezámolaj, 2 ek liszt, 2 ek keményítő, 2 ek víz, 1/4 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 1 tk olaj. Ezeket összekeverem ügyelve arra, hogy a folyékony hozzávalók hidegek legyenek. Az eredeti recept figyelmeztetett, hogy a liszt és keményítő csapott kanál legyen, nos ez is soknak bizonyult, nagyon összeállt a massza, ezért jócskán lágyítottam borral és olajjal. Jó sűrű palacsintatészta állagnak kell lennie, ebbe forgatjuk bele a csirkekockákat, majd forró olajban kisütjük őket. Vigyázat, a lesben álló gyerekek már ilyankor kapkodják a tálból a ropogós csirkefalatokat! Mellesleg, tényleg jó így is.
Még így melegen a szószba forgatjuk, majd megszórjuk pirított szezámmaggal.
Lehet rizzsel is tálalni, mi csak úgy bekapkodtuk, de nagyon jó hozzá a csípős szecsuani saláta is.

Szecsuani csípős saláta
Elvileg káposztából vagy kínai kelből készül, de sajnos nem kaptam, mert utolsó pillanatban jutott eszembe, hogy ezt is készítek. Vettem hát egy előre összevágott vegyes zöld saláta keveréket, nagyon jól bevált. A lényeg úgyis az:
Öntet: 1 v. 2 chilipaprika apróra törve, friss gyömbér, 2 gerezd fokhagyma összetörve, 4 ek olaj, 2 ek cukor, 3-4 ek almaecet, 1kk só. Ezeket összekeverem, és a salátára öntöm, jól összeforgatom. Én még szórtam rá pirított mandulaszeleteket is, mert maradt valamiből. Nagyon jól ment hozzá! (szerintem egyébként minden salátának jót tehet egy kis pirított mag, bármi is legyen az, akár egyszerű napraforgómag, azaz szotyi).

Szilveszter a "Világ Körül"

Phűűűűű, most melegében írok, amíg szinte forró a parketta a talpaktól, és még nyomokban (maradékok és üres üvegek formájában) itt a Szilveszter. Úgy érzem, nemcsak a magam nevében állíthatom, hogy remekül mulattunk, mert a visszajelzések illetve a sok mosolygós arc, a tömérdek elfogyasztott étel (és valljuk be: ital), a jó zene nyomán pörgő párok és a megszámolhatatlan használt pohár arról tanúskodnak, hogy itt egy klassz buli volt, fergeteges évzárás.
Nagy szónak hangzik a "megvalósult álom", de ez a Szilveszter számomra valóban az lett, merthogy pontosan ezt álmodtam meg közel egy évvel ezelőtt. Abból a bizonyos álomból lettek a Vadkacsa Vacsorák, és nagy örömömre eljutottunk a Szilveszterig, ami pont olyan lett, ahogy megálmodtam: fantasztikus! (A kisfiam szerint kár próbálkozni, a bulit nem lehet leírni, ezt a hangulatot érezni kell! Ő benne volt nyakig, ő már csak tudja!)
Igyekeztem úgy is szervezni a dolgokat, ahogy az álmomban volt, az első jelentkezőkkel számokat húztunk, és így jutott rám Kína (Argentínát lepasszoltam, haha...), a maradék országokat pedig felajánlgattam a többieknek, így elkelt Oroszország, és Izrael is, és remekül elfért az asztalon a libanoni kebab a flódni mellett. Világbékét teremtettünk nagyon kicsiben.
Rémesen szégyenlem, de nem tudom képpel dokumentálni, mert a sok teendő mellett a fényképezésre nem volt időm, így az asztalról és az étkekről nem tudok képekkel szolgálni, pedig megér egy misét. Nos, mese lesz belőle...
Érdekes ez a mesebeli számdolog, de a vacsorákon mindig 7-en (hét házaspár) voltunk, mint a gonoszok, azaz 13+1-en, ami Totó, vagyis én. Most pedig 13 pár jött el, kell ennél szerencsésebb ómen? Én személy szerint nagyon szeretem a 13-as számot, tehát örültem a 26 vendégnek!!!
Ez 13 országot jelent, 13 különféle finomságot elviekben, gyakorlatilag túlszárnyaltuk önmagunkat, mert többen is hoztak többfélét, így se szeri, se száma nem volt a földi javaknak.
Leírni mégis megkísérlem, hogy az olvasók ízlelőbimbóit megkísértsem:

SZILVESZTER A VILÁG KÖRÜL MENÜSOR
- Magyarország: szarvaskolbász, mangalicaszalonna, különböző juhsajtok fatálon - tuti befutó, mindenkinek nagyon ízlett, végtére is magyarok lennénk, vagy nem?
- Oroszország: blini kis és nagyszemű (!) kaviárral - egy szóval: isteni. Én ugyan ötletként vetettem fel, de kedves beszállítóm komolyan vette utasításaimat, és csodálatos, abszolút autentikus blinit készített, amit megkent joghurtos tejföllel, erre jött a lilahagyma és a kaviár. Hmmmm.
- Erdély: vinete = padlizsánkrém. Nos, ez nem autentikus ízű, hanem az is volt, kedves barátunk Erdélyből itt telelő mamája saját kezűleg készítette. A titok állítólag, hogy nyílt tűzon, fán kell sütni a padlizsánt, innen a füstös íz.
- Libanon: kebab joghurtszósszal - igazi partikaja (és másnap is jó!). A forrás most is a Magyar utcai hentes, ha még valaki nem próbálta. A zászlón valóban cédrus akart lenni, bocsánat, ha nem volt felismerhető, Csontváry-val nem sikerült konzultálnunk.
- Argentína: empanadas - darált marhahússal töltött tészta. Minden elismerésem! Férfirmberek nagy kedvence volt, ízes, fűszeres, klassz választás. Én bezzeg, hogy kínlódtam álmomban az Argentína miatt; ezek szerint jobb kezekbe került a feladat.
- Spanyolország: tapasok- kicsit később érkeztek, annál gyorsabban keltek el! Gusztusos, mini falatok, csípős (húúúú, de csípős, jalapeno) meglepetésekkel. Nekem a juhsajtos-serrano sonkás volt a kedvencem.
- Thaiföld: mogyorós tésztasaláta, répás tésztasaláta - ideális kíséret volt a kínai húsgolyóknak. Ismét összehoztunk két nemzetet.
- Németország: krumplisaláta és sült kolbász. A készítő aggódott, hogy nem jó, de a kedves férje, eddig Németországban dolgozó orvos barátunk megnyugtatta, minden pénteken pont ilyen krumplisalátát kapott a kórházban ebédre. Ennél eredetibb tehát nem is lehetett volna ez sem! -
- Kína: ragacsos-narancsos csirkeszárnyak, szezámmagos csirkegolyók, szecsuani saláta. Mindkét husi ragadt, édes-csípős volt, és nagyon finom! A maradékot kitettem éjszakára a teraszra a hidegbe, ma akartuk megenni, de megelőzött egy bűn nagy fekete kutya az éjjel. Jóízűen befalta az egészet! Hát, nincs rossz ízlése!
- Algéria: datolyakenyér - tömör datolya és madulaíz, nagyon jó.
- Ghána - sült banán. A kinézete nem árulta el, hogy mennyire finom! Kicsit meglocsoltuk csokiszósszal, hogy egyes édesszájúaknak csábosabb legyen. Nekem nagyon ízlett, főképp táncszünetben jól jött gey kis plusz energia.
- Izrael - flódni. A "beszállító" szerint nagyon macerás az elkészítése, de sajnos, munka ide vagy oda, ki kell próbálnom, annyira ízlett a gyerekeimnek! Még a mákot messziről kerülő lányomnak is ízlett a mák része is. Tehát, hajrá izraeli zserbó, én valahogy így nevezném el.
- Franciaország - csokikrém. Erre rárepültek a lányok, mint a méhecskék, ott dongtak körülötte, el is fogyott.
+1: - India: lencsedahl. A vendégem rögtön ajánlkozott, hogy hoz lencsét éjfél utánra. Rendben, mondtam, de Magyarország már elkelt, hozz indiait. (Nem akarok ám ilyen diktátor lenni, csak hát a terv, az terv.) Szegény izgult a feladattól, de kár volt, mert Indiát megjárt barátunk szerint is tökéletes lett a levese, pont jól jött egy kis meleg leves; köszönjük, megérte fáradni vele. Pláne, hogy így elvileg gazdagabbak leszünk idén. (ha mással nem ízekkel, és tapasztalatokkal).

Meg kell, hogy említsem az italok közül a jó kis magyar barackpálinkát Soltvadkertről, aminek a legjobb bók egy lány szájából hangzott el: "Én sosem iszom pálinkát, na de ez! Kérek még egyet!"
Továbbá a már korábban említett németországi kalandból hazaérkezett barátunk meglepett minket három ötliteres(!) söröshordóval, melyek világos, barna és búzasört rejtettek, de nem sokáig, másnapra minden titkukat megfejtettük. Az étlapon mindenféle "A" betűs italokat ígértem a vendégeknek (a sör, a bor, a pálinka, ha valaki egészen véletlenül nem ismerné az ezeréves viccet), és tán ezeknek is köszönhettük a hangulatot, de a táncparketten is kitettünk magunkért! Fáradhatatlanul táncoltunk, és "felcsavartuk a szőnyeget is", merthogy csúszott. Előkerültek izgalmas partikellékek, azaz villogós ördögszarvacskák, parókák, boák és hastáncoskendők, hol ezen, hol azon láttam őket viszont; lám-lám nem is kell sok és már jelmezben vagyunk (jó ötlet farsangra).
Kicsit izgultam a zene miatt, mert mégsem élő zene volt, ahogy eredetileg terveztük, de a barátok azért is barátok, hogy CD-ket hozzanak, és segítsenek zenélni. Megtették, KÖSZÖNÖM!
Most is, mint mindig, el kell mondanom, hogy segítségetek, közreműködésetek nélkül nem jött volna létre ez az este. Mégegyszer köszi mindenkinek.
Végszó:
Enni jó. Jót enni még jobb. Jó társaságban jót enni a legjobb! Jövőre folytatjuk....

INDIAI TOTÓ

1. India a Föld ... legnagyobb, és ...legmépesebb országa.
a. 5., 2.
b. 7., 2.
c. 4., 3.

2. Az országban ma is él a kasztrendszer, ... fő kaszt van + a "páriák" (érinthetetlenek)
a. 5
b. 7
c. 4

3. Alapesetben egy háziasszonynak naponta ... kell friss ételt főznie, állott ételt nem szolgálnak fel.
a. egyszer
b. kétszer
c. háromszor

4. A lakosság ...%-a tud írni, olvasni.
a. 50
b. 30
c. 70

5. A Tadzs Mahal-t ... munkás építette.
a. 20 000
b. 5000
c. Több száz

6. A Tadzs Mahal előtt áll egy ... méretű tükörmedence.
a. 30x30 méter
b. 100x100 méter
c. 300x300 méter

7. Indiának 9 olimpiai aranyérme van, a legeredményesbb sportjuk a:
a. torna
b. tollaslabda
c. gyeplabda

8. Az ország alkotmánya 16 hivatalos nyelvet említ, de összesen ...nyelvet beszélnek az ország területén (közte csak a hindinek 13 dialektusát)
a. 1600
b. 160
c. 600

9. A "hölgyujj" egy népszerű
a. ajzószer
b. zöldség
c. pajzán kellék

10. A "panír"
a. ugyanazt jelenti, mint nálunk
b. ott rántást jelent
c. házi készítésű sajt

11. A "Jack-fruit"
a. népszerű indiai gyümölcs
b. pajzán kellék ismét
c. at angol gyarmatosítók beceneve

12. Rabindranath Tagore-ról elnevezett sétány van Magyarországon:
a. Pécsett
b. Siófokon
c. Füreden

13. Az indiaiak hagyományosan
a. a balkezükkel esznek
b. a jobbkezükkel esznek.
c. csak kanállal esznek.

+1. A "mennyek íze és kincse":
a. egy fejezet a Káma Szútrában
b. édes rizses étel
c. a garam masala másik neve

++1. Mi a CTM?
a. Cheap Tandoori Meal
b. Chicken Tikka Masala
c. Csadorban Tilos Mászkálni.

Megoldások:
1. b., 2. c (brahmanok=papok, ksatriják=harcosok, vaisják=parasztok, munkások és súdrák=szolgák), 3. c, 4. a, 5. a, 6. c, 7.c, 8. a (igen, 1600!), 9. b, 10. c, 11. a, 12. c, 13. b, +1. b, ++1. b (ha olvastad a blogot, ezt tudtad)

VV7 - Titokzatos India

Titokzatosan indult az egész, mert - ilyen a sors, és főképp a vírusok! - szombat estig ingadozott a résztvevők száma. A tervezett 14-ből végülis 10 befutó volt, két "versenyzőnél" erősebbnek mutatkoztak a novemberi vírusok. Pedig erősben nálunk sem volt hiány, csak épp curry-ből. Úgy tudom, Indiában is azért kedvelik, többek közt, a chilit, mert fertőtlenít, segít a gyomornak. (Teljesen mellékesen jegyzem meg, hogy influenzára állítólag rendkívül hatásos a chilivel bélelt forraltbor! Megizzaszt, fertőtlenít, és jó esetben másnapra kutyabajod; esetleg macskajajod, ha nagyon sokat vettél be a gyógyszerből.)
Visszatérve az indiai vacsorára, szerintem - és a vendégek reakciói alapján ítélve - ismét jól járt, aki végül is ideért, egy "osztályismétlő" például annyira belelkesedett, hogy mindjárt bérletet is akart váltani a többi vacsorára. Ezen még nem gondolkodtam, de lehet, hogy bevezetem...meg talán a törzsvendég kártyát is. Szép, kis vadkacsás kártyákat készítek majd, és emlékplaketteket, de a viccet félretéve, elég, ha egy jó emlék marad egy-egy ilyen vacsora Nektek is. Nekem mindegyik az.

Az írott emlék lenne ez a blog, és a receptek (amikkel rendesen el vagyok maradva, néha a "beszállítók" elmaradásai miatt), a fejemben pedig ott az összes többi kép, illat, szín és ízélmény. Indiai vacsora lévén színekben, illatokban és ízekben tobzódtunk; beszereztem egy két szép új díszpárnát (volt mire fogni a vásárlást), világító gömbsort (Karácsonyra is jó lesz) és egy sor fűszert, amit még a családnak is bevetek.
Azért is jók ezek a vacsorák, mert egy csomó új dolgot tanul az ember, és nemcsak receptre és konyhai fogásokra gondolok, hanem igazi információkra az adott országról, népről. Immáron hagyomány, hogy készítek egy TOTÓ-t is (nomen est omen), és amíg a kérdéseket összeállítom, rengeteg jópofa dolgot tudok meg én is, amit aztán igyekszem a résztvevőkkel megosztani. Gondoltam, kihagyhatnám ezt a vetélkedősdit, de egyik barátném megjegyzete, hogy a receptkeresgélés során igyekezett megjegyezni Indiáról is ezt meg azt, mert majd biztos rá fogok kérdezni a totóm-ban. Ezek után kötelességemnek érzem, hogy készítsek ilyesmit is az ennivalók mellé. Nekem egyébként szórakoztató a készülésnek ez a része is, angoltanár koromban is a feladat készítést élveztem a legjobban, és a tanítványok is jobban értékelték, ha játékos formában adtam át a tudnivalót. Most nemcsak totó volt, hanem versírásra is ösztökéltem a vendégeket. Én csak a rímpárokat adtam meg, a remekművek őket dícsérik! A beszámolóm végén közzéadom az örökbecsű kincseket, vidám olvasnivaló!

Beszéljünk azonban az ennivalókról is, mert valahol ez az alapcél: együtt főzni és enni "másországul". Ez szerintem most nagyon jól sikerült, pedig elmaradt az egyik alapelőétel: a samosa (kiesett egy beteggel együtt). Több indiai novellában és regényben is feltűnt, hogy előételnek ezt készítenek, ezért szerettem volna bevetni, de azért még ki fogom próbálni saját magam. Volt azonban dahl-unk, ami hüvelyesekből készült leves vagy sűrűbb állagú zöldségétel, nagyon fincsi volt a tandoori csirkeszárnyak mellé. Főképp, hogy kísérte némi raita is (joghurtos mártogatós). A meglepetés a csípős tojás volt, de nem azért, hogy csípett, hanem mert meglepően finom volt! Az uborkalevesünk is mártogatósként végezte, az állaga tzadziki jellegű, beillett a raita mellé (csak én tudtam, hogy levesnek indult). Mindehhez társult némi naan kenyér és - bár az indiaiak nem helyeselnék -némi bor is. Ebben nem ragaszkodtunk az autentizmushoz.

Főételnek kétféle curry-t készítettem, egy édes, enyhén csípőset, és egy sokkal fűszeresebbet bárányból. Újabb báránylelőhelyre leltem a Flórián tér mögötti piacon; két húsosnál is árultak pecsenyebárányt, finom halványrózsaszín gyönyörű és remek husit! Csak az esetleg finnyások miatt beáztattam egy kis tejbe, mielőtt a fűszeres pácba került, de valójában biztos nem is kellett volna, mert tényleg annyira szép halványrózsaszín volt, mintha csirke lenne. Mellesleg, senki sem finnyáskodott, mindeki lelkes volt a bárányötlet hallatán. Tehát, merem ajánlani bárkinek a "Rogan Josh"-t kipróbálásra. Mi chutney-val és padlizsános rizzsel ettük, de naan kenyérrel tunkolva se lehet rossz. A Rogan Josh alapkaja az indiai konyhában, ezért választottam ezt, bár a CTM (Chicken Tikka Masala) a leggyakrabban rendelt indiai étel Angliában. Hozzáteszem a vicc az, hogy a Chicken Tikka indiai, és a CTM-et egy skót étteremben találták ki, mert a vendégnek a csirke túl száraz volt, kért hozzá egy kis szószt. A szakács összedobott egy kis paradicsomos mártást, és ebből lett az ország immáron legnépszerűbb étele.

Ha az ember otthon akar jó indiait főzni, lehet, hogy szentségtörés, amit mondok, de legegyszerűbb, ha vesz egy-két curry powder-t és garam masala-t. Én órákat töltöttem a receptek összehasonításával, és a hozzávalók összevetésével, kiírásával, majd a boltban (Culinaris) a különböző fűszerek válogatásával. De ha az ember elolvassa a "curry" fűszerkeverék összetételét, abban gyakorlatilag úgyis benne van az összes fontos összetevő (római kömény, kardamom, koriander, gyömbér, chili, cayenne bors, fahéj, szegfűszeg, görögszéna stb.), legfeljebb különböző arányban, és erősségben. Megintcsak mellesleg nekem sikerült olyan "mild curry-t" vennem, ami erősebb volt a "madras curry"-nél, pedig ez elvileg fordítva van!
Továbbá, merem ajánlani a "Patak's" készítményeket, ezekkel 15 perc alatt indiai ebédet lehet rittyenteni némi csirkemell és joghurt segítségével. Csak rizst kell főzni mellé.
Hamár a rizst emlegetem, desszertnek is kiváló; Amerikában élő barátném, akinek a férje indiai szintén ezt ajánlotta záró fogásnak, de kutakodásom eredménye is az volt, hogy a mango lassi mellett ez a leginkább használatos desszert. És akkor végre leírom, mit is ettünk, azaz jöjjön a menü:
Előételek:
- Dahl - "Csicseriborsó, bab, lencse...", ezt most egy szőke lány főzte
- Raita - sűrű, joghurtos mártogatós
- Tandoori csirkeszárnyak - joghurtban pácolva, sütőben sütve
- Csípős tojás - lsd. fenn
- Hideg uborkaleves - szintén
- Naan kenyér

Főételek:
- Gyümölcsös csirkecurry mazsolás rizzsel
- Rogan josh - bárány sűrű erős, paradicsomos mártásban
- Mangó-alma chutney - tökéletes párja volt a fentinek, de más húshoz is merem ajánlani
- Padlizsános rizs

Desszert:
- Rizspuding - gyümölcsökkel, magokkal teli tejberizs

"Nálam a csípős tojás és a bárány volt a nyerő" - mondták egymás után ketten is, tehát ezeket kiáltanám ki az est nyerteseinek, ha a férjem nem lelkendezett volna annyira a chutney-tól "ez valami egész különleges, ez te főzted, ez tényleg indiai?", és nem mehetek el a dahl mellett, ami a joghurttal és a csirkével csak azért nem lett abbahagyhatatlan, mert tudtuk, hogy utána még sok minden következik. Nyertes lett, tehát minden, és főképp mi, akik végigettük. Ismét. Legalább nyolcféle ételt. Csak ismételni tudom magam: a titok abban rejlik, hogy mindenből csak kóstoló mennyiséget kell enni, és szépen sorban egymás után, szünetekkel tarkítva vacsorázni. Ha elég időt hagyunk a fogások között, elfér minden szép sorban. Hozzáteszem, most is majdnem éjfélig eszegettünk, iszogattunk, de mire való a vasárnap, ha nem pihenésre? Mondjuk blogírásra...

És íme a beígért versikék, melyeknél adott rímpárokkal kellett dolgozni, és a téma - naná! - India és gasztronómia. A címeket én adtam utólag, a szerző minden esetben ismeretlen...

Vers 1. - Curry
Előttünk van India,
Vigyázzatok, nincs pia!
A kajában sok az erő,
Indiában ez a nyerő!
Jönnek lányok, lári-fári,
Alakjukat rejti szári.
Látod előttük azt a tehént?
Marhahúst nem ehetsz, csak lepényt!
Az ételekben sok a curry,
A gyomrukat jól meggyötörri!
Nem ment még el ez a hajó,
Hisz a tandoori is marha jó!

Vers 2. - Kardamom
Elindultam hosszú útra,
Társam volt a Káma Szútra.
Zsákomban a kardamom,
Fejemen a kalapom.
Nem ízlett a helyi curry,
Hiányzott a magyar pöri.
Csábítottak csábos fények,
Lenge ruhás, hennás lények...
Ellenálltam, mint a kókusz,
Virágját bontott lótusz...
Nem úgy, mint a chili,
Mely csak kívül csili-vili.

Vers 3. - Mustármag
Mi lesz este? Mustármag?
Add inkább a kukásnak!
Indiai rizts eszik,
Ha nem adják- kiveszik.
Jó, hogy nincsen rajtad fátyol,
Mit érzek én? Ez a mámor!
Hoztam neked, itt egy majom,
Vele nincsen semmi bajom.
Itt van hozzá arany ékszer,
Biz' Isten nem marad kétszer.

Receptek:

Csípős tojás
Hozzávalók:
6 főtt tojás
1-1 zöld és piros színű paprika
1 paradicsom
10 dkg vaj (ghí)
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 ek kókusztej
1 kk. őrölt koriander, kömény, kurkuma, curry, só, garam masala
Elkészítés: A hagymákat a vajban megpirítom, majd hozzáadom a fűszereket, és így is pirítom egy kicsit. Beleteszem az apró kockákra vágott paprikákat és paradicsomot, majd főzöm egy kicsit. Beleöntöm a kókusztejet, és beledobom a kockákra vágott tojást, és kb. 10 perc alatt összefőzöm az egészet.
Hidegen tálalom naan kenyérrel vagy pirítóssal.

Rogan Josh:
Hozzávalók:
50 dkg bárány
1 fej vöröshagyma
paradicsompüré
kardamom
kömény
koriander
chili
cayenne bors
szegfűszeg
fahéj
só, bors
A bárányt felkockázom, esetleg be lehet egy áztatni tejbe, majd leszárítom, sózom, borsozom. Az olajon megfuttatom a hagymát, rádobom a bárányhusit, majd hozzáadom a paradicsompürét és a fűszereket. Addig párolom, míg a hús omlós puha lesz. Lehet rizzsel is enni, de chutney-val az igazi.


Alma-mangó chutney
Hozzávalók:
2 alma
1 mangó
1 fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
3 ek barnacukor
almaecet vagy balzsamecet
szegfűszeg
fahéj
koriander
bors, só
olaj
A cukrot felolvasztom a serpenyőben, majd öntök hozzá egy kis ecetet, olajat, és rádobom a karikákra vágott hagymát. Ha a hagyma összesett, mellérakom a kockákra vágott almát, mangót és a fűszereket, felforralom, majd visszaveszem a lángot, és lefedve összefőzöm. Aki kívánja, lehet sózni, az összhatás érdekében, lehet, hogy elbír egy leheletnyit. Sokféle húshoz jó lehet, nemcsak indiaihoz.

Dahl- az indiai alap leves/főzelék (attól függ, milyen sűrűre főzöd)

Hozzávalók:

10 dkg csicseriborsó

50 dkg lencse

25 dkg vöröslencse

10 dkg fekete lencse

10 dkg sárgaborsó

10 dkg hántolt árpa (gersli)

5 db sárgarépa
4 db fehérrépa

2 db nagy vöröshagyma

1 kis fej fokhagyma

3-4 zellerszár

fűszerek: curry, garam masala, k-k-k azaz kurkuma, koriander, kömény (római), cayenne bors, tárkony, gyömbér, 5 fűszerkeverék (india)

Elkészítés:

A csicseriborsót éjjelre beáztatom, a lencséket másnap főzés előtt 1-2 órával. (Ha a feketelencse beszerzése gond lenne, maradhat a sima lencse vagy a vöröslencse is, van, hogy csak egyféléből főzik.)

A zöldségeket géppel forgáscméretűre aprítom, és olajon péppé főzöm; nem kell pirítani! Beleteszek két evőkanál curry-t, majd a leszűrt magokat, megsózom és felöntöm vízzel. A víznek legalább két centivel a lencse fölött kell lennie! Főzés közben többször meg kell keverni, és a vizet pótolni, a vízmennyiségtől függően lehet lehet leves vagy inkább főzelékállagú az étel (ki, hogy szeretné). Belekeverem a fűszereket is, nem kell takarékoskodni velük: garam masala, római kömény, kurkuma, koriander, tárkony, gyömbér, cayenne bors, indiai 5fűszerkeverék).

A főzés végén lehet tejszínt vagy joghurtot is keverni bele, ettől selymesebb lesz az állaga.

Mi naan kenyérrel, zellerszárral és kapros joghurttal ettük. Így komplett ebédnek is megállja a helyét; télen jó hétvégi alternatíva lehet a szokásos bableves, töltött káposzta helyett!

Padlizsános vagy zöldbabos rizs - vanghi bath v. pattani bath

Hozzávalók:

70 dkg főtt rizs

3 ek olaj

35 dkg padlizsán v. zöldbab

1,5 tk mustármag

3 ek zöld vagy piros paprika apróra vágva

3 ek citromlé

1,5 tk kurkuma

só
Elkészítés:

A rizst megfőzzük sós vízben. Olajban megpirítjuk a mustármagokat, majd beletesszük a feldarabolt padlizsánt/babot és 1-2 evőkanál vizet. Lfedve 10 percig főzzük, , megkeverjük, megsózzuk, beletesszük a kurkumát, a paprikát, és a rizst is. Együtt főzzük még 5 percig, és a végén, a tűzről levéve hozzáadjuk a citromlevet.

Fincsi körítés mindenféle húshoz.

Gyümölcsös csirkecurry sáfrányos-mazsolás rizzsel - gyerekek is szeretik!

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

currypor (mild)

garam masala

gyömbér

fahéj

szegfűszeg

koriander

kurkuma

só, bors

1 őszibarack befőtt

1 doboz ananász befőtt

1 leveskocka

125 ml főzőtejszín

25 dkg rizs

10 dkg mazsola (jumbo és apró vegyesen)

1 csipet sáfrány

Elkészítés:

A csirkemellet kis csíkokra vágom, sózom, borsozom, és megszórom curry porral. Olajon megpirítom, majd ráöntöm a barackot, az ananászt, némi levet is a befőttből, és hozzáadom a fűszereket. Fel lehet önteni egy kis leveskockából készült levessel is. Átforralom és kb. 10-15 perc alatt puhára párolom. Be lehet sűríteni a levét egy kis rizsliszttel elkevert tejszínnel. (nekem most nem ment, mert nem fért bele egy plusz csepp sem az edénybe, de másnap a maradékkal megtettem. Így szerintem jobb.)

Köretnek megfőzöm a rizst sós vízben, és ha kész hozzáadom mazsolát, míg meleg. Nem kell áztatni, mert beszívja a gőzöket, és attól felpuhul. Hozzáadom a meleg vízben kiáztatott sáfrányt, de ha véletlenül a mosogatóban végzi a sáfrány, kurkumával is lehet színezni.

A gyerekeim lelkesen eszik, kivéve a mazsolát, amit a kalácsból is mindig kipiszkálnak. Ki érti ezt?

Rizspuding - azaz gyümölcsös tejberizs indiai módra

Hozzávalók:

1 csésze főtt rizs

2 csésze tej

3 ek cukor

5-5 dkg tört pisztácia és mandula

10 dkg mazsola, szárított gyümölcsök

1 ek kardamom por

1 csipet sáfrány

Elkészítés:

Vastag aljú lábosban közepes tűzön összefőzöm a rizst a tejjel. Lehet nyers rizsből is készíteni, és akkor több tejben főzöm meg a rizst, de vigyázat! könnyen leragad, kevergetni kell. Belekeverem a sáfrányat, a cukrot (lehet többet is, ha valaki édesebben szereti), és tovább főzöm, amíg besűrűsödik. Továbbra is fontos kevergetni, hogy le ne ragadjon. A végén belszórom a magokat, gyümölcsöket és a kardamom port. Hidegen és melegen is lehet tálalni, másnap is isteni!

Mi egy kis extra mézzel meglocsolva ettük, ha már kalóriabomba, legyen tényleg az!