BORvetélkedő

Kivételesen a megoldásokkal (dőlt betűkkel) együtt írom be a feladatokat, különös tekintettel a vicces definíciókra, és a versekre, nagyon szórakoztatóak lettek!

1. Egészítsd ki a "Borivók Tízparancsolatát!"

Bort soha ne igyál éhgyomorra!

Bor előtt ne egyél édes ételeket!

Ügyelj a különböző borfajták hőmérsékletére!

Bort mindig megfontoltan, lassan igyál!

Apró kortyokban élvezd a bor zamatát!

A nemes borokat csak tisztán igyad!

Tarts mértéket a borivásban!

Jobban ízlik a bor, ha eszel is közben!

Szeresd a bort, de légy erősebb nála!

Borivás közben gondolj arra, mennyi nehéz munka van egy pohárnyi magyar borban!

2. Hol vannak a következő birtokok/pincészetek?

- Tűzkő - Bátaapáti, Szekszárdi borvidék

- Malatinszky - Villány

- Haraszthy - Etyek

- Bodri - Szekszárd

- Pajzos - Tokaj, Megyeri dűlő

- Nyakas - Tök, Etyek-Budai borvidék

3. Írj vicces magyarázatot a következő bornevekre!

- Egri Várvédő: minőségjelző; ha elfogyott a szurok, önthető!

- Gradowski Szekszárdi Hedonist: a d-t b-re javítva (Grabowski) egerek ünneplik a győzelmüket a macskák felett

- St. Andrea AKutyafáját: ez az egri cuvée nem úgy sikerült, ahogy a borász szánta...

- Egri 1/2 8: hogy a Híradó hírei elviselhetőbbek legyenek

-Egri Paptag: Dobó István csuhás barátjának kardot hordozó alkarja

- Szeremley Badacsonyi Hableány: Szakállas vulkáni kopoltyús Istennő

- Egrikék: rézgálicos egri lé

- Tiffán Villányi Elysium: Tiffán bora az Elysium, követi a delírium

- Bodri Bodrikutya: jobb ma egy kutya, mint holnap egy róka

- Somlói Juhfark: nászéjszakák bora; aki itta, tudja, aki nem, bánja

4. Írj egy rövid verset a következő rímpárokkal:

Itt most csak a kész verseket közlöm, a rímpárok úgyis adják magukat (mindegyik csapat kapott borász vagy bornevet is).

Az ifjabb Figula

Egy nyurga figura,

Ihatod a bort,

ha megéred a kort.

Aki sokat iszik,

Annak házát vizsik.

Ha túl sok a Sauska,

Visszajön a galuska.

Elkészült az új bor végre,

Bambán nézünk mind az égre:

Felkiált a Szeremley,

Adjatok egy nevet neki!

Kiürült az első üveg,

Megitták a rohadt nyüvek!

Nem maradt már kakashere,

De van még egy üveg Gere.

Sose legyél mértékletes,

Itt van inkább még két feles.

Jaj, de savas ez a Nyakas!

nem megy hozzá a jó vadas.

Tegnap vettem kettő pohárt,

beletöltöm ezt a Kopárt.

Eme borász neve Takler,

Nem mondanám, hogy egy kókler.

Üres ez a kégli,

kell egy pohár Légli!

Egyenlőre vagyok félszeg,

Ha megiszom, leszek részeg.

Ez a borász nagyon pajzán,

Nem a morzsa ül a bajszán...

Ne legyél már olyan profán,

Nesze, itt egy pohár Tiffán.

Hát ez milyen figura?

Fejen áll a Figula!

Aki ilyen soket iszik,

Majd a zártosztályra viszik,

Látogatja Sauska,

Kosarában galuska.

Ha már nem bírod a bort,

Válasszál egy másik kort,

....amiben érdemes élni.

BORvacsora

Ismeritek a "Borivók Tízparancsolatát"?
Nos, igyekeztünk a vacsoránkat ennek a mentén szervezni, és visszagondolva, azt hiszem rendesen betartottuk.
1. Bort soha ne igyál éhgyomorra!
Ezért aztán igyekeztünk mindjárt borkorcsolyákkal nyitni, és ahogy csúsztak - bocs - korcsolyáztak le a torkunkon, ismét megdolgozattam a vendégeket. Bor nevű csapatokban dolgoztak (pl. Chardonnay= Sardon és nejei), és állítólag alaposan megizzasztottam őket. Igyekeztem tehát locsolni a torkukat, nehogy túlmelegedjenek.
2. Bor előtt ne egyél édes ételeket!
Szigorúan csak a menüsor végén ettünk desszertet; nem mintha egyébként más lett volna a sorrend. Bár egyszer ki kellene próbálni, így a desszertet hozó vendég is örülhetne, hogy mindene elfogyott!
3. Ügyelj a különböző borfajták hőmérsékletére!
Beüzemeltük a borhűtőt...
4. Bort mindig megfontoltan, lassan igyál.
Ez természetes, így jobban ki lehet élvezni az ízét, és nem vág fejbe hirtelen (csak az este végére jött az enyhe szédülés).
5. Apró kortyokban élvezd a bor zamatát.
Lásd mint fenn. Mellesleg ugyanez érvényes az ételekre is. Mindenből kicsit és lassan, és akkor sikerül megbirkózni mind a nyolc fogással.
6. A nemes borokat csak tisztán igyad!
Részemről csakis. Nem mintha innánk nem nemes bort, de valahogy a vizezés, még nyári fröccs formában sem!, nagyon távol áll tőlem. Természetesen mindig fogy egy csomó víz is, hogy kellően hidratálja magát az ember, de szigorúan csak a bor mellé. Mellesleg a vízivást is bevenném a parancsok közé, másnap úgyis rájön az ember.
7. Tarts mértéket a borivásban!
...és az evésben is, de azért ez nem könnyű egy borvacsorán. Azért igyekeztünk és egyszerre mindig csak kevés volt a poharunkban (de elég gyakran). 14 ember, 14 üveg bor a statisztika. Hozzáteszem, hogy nyolckor kezdtük a vacsorát, és a sajtok csak éjfél után kerültek elő, tehát szépen elosztottuk ezt a mennyiséget időben, és a 8. parancsot betartva rendesen ettünk is mellé.
8. Jobban ízlik a bor, ha eszel is mellé!
Mint az imént említettem valahol ez volt a fő cél. Derekasan kitettünk magunkért, főzésben, evésben is, ismét jelentős kulináris élményekkel gazdagodtunk.
9. Szeresd a bort, de légy erősebb nála.
Abszolút sikerült betartani, senkit sem döntött le a bor a lábáról. Mi nyitottuk ki a borokat, és nem ők minket, szóval rendben vagyunk evvel a paranccsal is.
10. Borivás közben gondolj arra, mennyi nehéz munka van egy pohárnyi magyar borban!
Végig erre gondoltunk. És dícsértük is a borászokat meg a boraikat, akik/amik nélkül ez az este nem jöhetett volna létre.

Ahogy a vendégeim és a főztjük nélkül sem! Át is térnék a menüre, ahol most feltüntetem a borokat is, mert most főhelyen a bortéma állt (nem mintha máskor nem igyekeznénk hangsúlyt adni a boroknak.)

VV10 - BORVACSORA MENÜ

Kóstoló bor indítónak: Bujdosó Altanus 2007
1. Hideg előétel: Borkorcsolyák - kétféle bruschetta - Gere Villányi Rosé 2009

2. Meleg előétel: Grillezett körte diós márványsajttal töltve, sajtos fánkocskákkal és borzselével - Juhász Rosé 2010

3. Leves: Borleves pirított mandulával Tokaji Furmintból

4. Főételek:
- Fekete lazac korianderágyon quinoás bulgurral - Pouilly Fuisse 2008, Louis Latour birtok (burgundi fehér!bor)
- itt beiktattunk még a vörösök előtt egy kis halat leöblítő fehérbort: Béres Jubileumi bor, Tokaji Furmint 2007, amúgy gyógyszer gyanánt gyomrunkat felfrissítendő
- Kacsamell velesült naranccsal és gyümölcsökkel, narancskenyérrel - Tiffan Cuvée Carissimae 2007 és Tihanyi Mátyás Cabernet Franc 2007 (igen Cab. Franc a Mátrából, és hozzá milyen!)
- Szarvasfalatok chilis csokoládészósszal, lilahagya lekvárral és köménymagos felhőcskével - Bock Cabernet Sauvignon 2006, Jammertal Selection

5. Desszertek
- Csokoládé mousse erdei gyümölcs önettel - Szekszárdi Merlot 2008, Tüske Pince
- Sajtválogatás - Polgár Pinot Noir 2005, Családi Válogatás és Polgár Cabernet Sauvignon 2003
A végén még előkerült Szőke Mátyás 2009-es AMerlot-ja (így szerényen nagybetűsen), de egymás közt, valóban nagybetűs!

Őszintén még olvasni is hosszú, nemhogy végigenni, de megettük/megittuk, és nagyon jól tettük! Először attól tartottam, hogy a nagy gonddal összeválogatott sajtokkal már biztos nem fogunk megbirkózni, de nagy örömömre kitartott a csapat, és remek ízekkel fejeztük be a vacsorát, de ugorjunk vissza szépen az elejére.
A bruschetták csúsztak, pillanatok alatt elfogytak, látszott, hogy éhes a társaság, aminek mindig örülök, de figyelmeztettem őket, hogy csak óvatosan, mert komoly folytatásnak nézünk elébe.
A körte a fánkocskákkal igazán pajzán tálalást kapott (ki-kinek a fantáziájára bízom), de nemcsak a látvány, az íz is meggyőző volt.
A borleves egyszerűen mennyeire sikerült, gondolom azért is, mert a) csúcs jó borból készült, b) a szakácsné négy különböző receptből ötvözte a saját változatát, amely így nem túl édes, ámde selymes, egyszerűen csodálatos lett. Az a fajta ízélmény, amikor az ember megkóstolja az ételt (vagy italt), és a feje tetejétől a lábujjáig megbizsergeti. Ellenállhatatlan.
Nagyon örültem a halnak is, mert lazacot többféle módon ettem már, ez azonban egy ausztrál származású recept, aholis a halat többek között szójába pácolják (ettől fekete), nagyon különleges, ízletes csemege volt. Megleptem sokakat a bulgur (török búzatöret) körítésemmel, de mindenkinek ajánlom, végtelen egyszerű elkészíteni, jó alternatívája a rizsnek.
Kacsát sokszor készítek, mert a család nagy kedvence, gyakorlatilag mindig gyümölcsökkel, mert így szeretjük. Nem szoktam ennyire "grillezni" a gyümölcsöket hozzá, most annyira belefeledkeztünk a beszélgetésbe (meg a poharazgatásba?), hogy kapott némi színt. Legalább nem mások ételét égettem le, arra kínosan ügyelek egy korábbi baki miatt (lsd, arab vacsora csicseriborsó levese). Nem égett meg persze, csak enyhén szárazabb lett az általam kedveltnél, de a körítés és a borok feledtették a hátrányokat.
A szarvas nemkevésbé. Egyszer már kipróbáltam Karácsonykor a vadat csokoládé mártással, most pedig egyrészt volt itthon csodálatos fekete csokim (Varlhona), másrészt füstös-csokoládés ízű borom (Bock Cabernet Sauvignon 2006, Jammertal election), így már csak a lilahagyma lekvárt és a felhőcskét kellett mellé kitalálni. Az utóbbit egy angol szakácskönyvben találtam, tulajdonképpen előétel, borkorcsolya gyanánt, de körítésnek is csodálatos. Igazából frissen sütve a legjobb azon melegében, próbáljátok majd ki!
Kedves barátném a csokimousse-hoz külön edénykészletet szerzett be, ilyenkor jövök rá, hogy nemcsak én vagyok ilyen lelkes a Vadkacsa vacsora ügyben. Nem mellesleg az edénykék tartalma is méltó pont volt az i-n, ahogy a korábban bezengett sajtválogatás is.
Mindenkinek nagyon köszönöm!
És még elárulom, hogy kivételesen rettenetesen izgultam, mert elromlott a kazánunk, és elképzeltem, hogy majd nagykabátban, pulcsiban vacogunk, és hideg vízben kell elmosogatnom a többször 14 tányért. Szerencsére némi sírással elértem, hogy a szerelő szombaton is hajlandó legyen kijönni, és magjavította a kazánt, így nem kellett a borra hagyatkozni, hogy melegedjünk. Mondjuk, előbb-utóbb az is megteszi hatását, és kipirulnak az arcok! A pirosodásról még egy gondolat: most volt dress-code is (fehér bor - vörös bor a legelső

képpel illusztálva), és nagyon örültem, hogy minden lány csinos piros-bordó ebben-abban jelent meg. Nekem ez nem nehéz, mert kedvenc színem, most összhangban voltam a vendégeimmel, pl. Sardon-nal és nejeivel. Nem mellesleg, még az ajándék virágcsokor is borszínekbe öltözött!

Végül egy vicces vers, mert bordalok helyett ilyeneket írtunk (a többi a Borvetélkedő mellékletben).

Elkészült az új bor végre,
bambán nézünk mind az égre.
Felkiáltott Szeremley,
Adjatok egy nevet neki!
Kiürült az első üveg,
Megitták a rohadt nyüvek,
Nem maradt már kakashere,
De van még egy üveg Gere.
Sose legyél mértékletes,
Itt van inkább még egy feles.

Lehet, hogy elég lett volna ez a vers, hogy az egész vacsora hangulatát leírjam?

Mexikói receptek

A Chili con carne receptet a "Viva Mexikó" bejegyzés alatt találhatod.

Rákos-avokádó saláta

Hozzávalók:

25 dkg rák

2-3 gerezd fokhagyma

25 gr vaj

2 avokádó

borecet

1 citrom leve

1 friss chili paprika

só, bors

friss koriander

Elkészítés:

Az avokádót meghámozom, felszelem és egy tálba teszem. Érdemes azonnal meglocsolni egy kis citromlével, nehogy megbarnuljon. A rákot megtisztítom, a vajba beleteszem a fokhagymát, és a fokhagymás vajban szép rózsaszínűre sütöm a rákokat. Ha kész, az avokádóra helyezem, megöntözöm borecettel, citromlével, sózom, borsozom, és óvatosan összekeverem, nehogy megtörjenek. Tálalás előtt aprított, friss koriandert szórok rá.

Megjegyzés: Tortilla chips-szel illetve pirítóssal tálalom (nem mintha önmagában nem lenne elég tápláló!).

Friss, csirkés tortilla

Hozzávalók:

Tortillához:

3 csésze liszt (fele kukorica, fele búzaliszt)

2 tk sütőpor

kb. 1 tk só

3/4 csésze vaj, margarin

3/4 csésze meleg víz

Töltelékhez:

1 kg csirkemell filé

1 üveg salsa szósz

3 dl tejföl

1 kaliforniai paprika

1/2 üveg gyöngyhagyma (szerintem friss is jó!)

15-20 dkg reszelt cheddar sajt

só, bors

fokhagyma

chili

apró paradicsom

Elkészítés:

A lisztet összekeverem a sütőporral, morzsolt vajjal, meleg vizet teszek bele, és tésztává gyúrom. A pizzatésztához hasonlónak kell lennie. 1 órát pihentetem, majd 12 gombócot formálok belőle, és a gombócokat kinyújtom. Középmeleg, száraz serpenyőben mindkét oldalán 1-2 percig sütöm, amíg pöttyös nem lesz. Amint megsült, letakarom, hogy ki ne száradjon, mert akkor nem lehet feltekerni. Egyébként, ha kihűlt, jól zárható tasakban hűtőbe lehet tenni, és később felhasználni.

A töltelékhez felkockázom a csirkemellet, sózom, borsozom, és forró olajban fokhagymával megpirítom. Hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, hagymát, és chilit, ha erősre szeretném, és összesütöm. A salsat összekeverem tejföllel, megkenem a keverékkel a tortillákat. csirkét halmozok rá, megszórom apróra vágott paprikával, reszelt sajttal, és feltekerem. Tűzálló tálba helyezem, és forró sütőbe teszem egy pár percre, hogy a sajt megolvadjon benne.

Megjegyzés: Mióta ezt megkóstoltuk, nincs kedvem kész tortillát enni. Biztos, sütök én is!

(A kép nem a mi tortillankat ábrázolja, csak illusztráció.)

Mexikói TOTÓ

MEXIKÓI TOTÓ

1. Mi az a "la cucaracha"?
a. Pajzán, csípőtekerős mozdulat, a cha-cha-cha része, lányok kötelező lépése;
b. A "Csótány" című spanyol népdal;
c. Mexikói gitárfajta, a "kuka" fából készül.

2. A Mexikói katolikusok legismertebb szimbóluma a "Guadalupei Szűzanya" beceneve:
a. Mariachi (innen ered a mariachi zenekar neve;
b. Lupita
c. Esmeralda

3. A következők melyike nem mexikói szappanopera?
a. Rosalinda
b. PAula és Paulina
c. Isaura

4. A "mezcal" valójában:
a. kukacos tequila;
b. nem kék, hanem közönséges gavéból készült szeszesital;
c. a tequila mexikói beceneve.

5. A mexikói címerben szereplő állat, ...., azték eredetmítoszból származik.
a. egy fügekaktuszon ülő, csőrében kígyót tartó sas;
b. egy nagyfoltos, nagyfogú hegyi jaguár, a kardfogú tigris leszármazottja;
c. egy ezüstveretes kantárt viselő szamár.

6. Melyik állítás igaz?
a. Mexikóban sóval és lime-mal isszák a tequilát.
b. Mexikóban nincs sárga citrom, csak lime. ("kicsit kicsi, kicsit zöld és keserű, de a miénk");
c. Mexikót a baktérítő osztja ketté.

7. A hódítás előtt az indiánok a kakaóbabot ...használták.
a. szépítkezésre, arckrém készítésre;
b. nyílpuska tölteléknek;
c. a pénzgazdálkodás alapjaként, piacon.

8. A "Mexikó" név:
a. a "mesika" nevű törzs nevéből származik;
b. a "Mejico" nevű azték isten, a csokoládé istenének a nevéből származik;
c. a "mix" szóból ered, mert a spanyol és a helyi vér keveredett.

9. "La Catrina", a mexikóiak egy kedves figurája, egy
a. fagylaltot nyalogató kislánykát ábrázol;
b. nagydarab, spanyol énekesnőt formáz;
c. vigyorgó, elegánsan öltözött csontváz.

10. Ha a tequilán nincs feltüntetve, hogy 100% agavéből készült, akkor:
a. nem is tequila;
b. biztos, hogy "mixto", azaz részben agavéből párolták, és részben kukoricából vagy nádcukorból;
c. hamisítvány.

11. A "La Bamba" nemzetközi sikerét ....-nak köszönheti;
a. a Los Lobos (Farkasok);
b. Antonio BAnderasnak;
c. MAdonnának.

12. A chili erősségét a SHU (Scoville HEat Unit) mutatja, ami azt jelzi, milyen higításban érezhető még az erősség. A mxikói "habanero" paprika ennek alapján....is lehet.
a. 577 000;
b. 20 000;
c. 350.

13. A "Theobrama", azaz az Istenek tápláléka, a mexikói indiánok tápláló itala, a Theobrama cacao magjából készült "sokoatl" (csokoládé). Az őrölt magot eredetileg:
a. forró lámatejjel és vízzel keverték;
b. kukoricaliszttel, vízzel, mézzel és vaníliával keverték;
c. chilivel, fahéjjal, vízzel és tequilával keverték, és habzó italként itták.

+1. Október 12.-e Mexikóban nemzeti ünnep:
a. az aztékok kihalásának napja (sírva vigad a mexikói is);
b. a vaquero-k (marhapásztorok) győztes forradalmának ünnepe;
c. Colombus napja, az Újvilág Felfedezésének ünnepe.





Megoldás:
1. b; 2.b; 3.c; 4.b; 5.a; 6.b; 7.c; 8.a; 9.c; 10.b; 11.a; 12.a; 13.b; +1.c.
Megjegyzés. A világ legerősebb paprikáját Indiában találták (Brut Jolokia), erőssége 1 millió SHU!!

Viva Mexico

Amúgy frissiben....
Akárhányadik alkalom, mégis minden vacsora szolgál újdonságokkal és meglepetésekkel. Úgy alakult, hogy többen voltunk a szokásosnál - pótjelentkezést is elfogadtam, mert korábban megjártuk a vírusok miatt. Nos, most megkíméltek minket (mármint a vírusok), így a vendégek megjelentek teljes létszámban, azaz 16-an voltunk. Ami még érdekesebbé tette az ügyet, hogy ez volt most a legvegyesebb társaság; két házaspár most járt nálunk először, és gyakorlatilag senki sem ismert senkit. Nos, ez az igazi kihívás, amivel úgy érzem rendesen megbirkóztunk, mert egy igazán remek hangulatú, szuper estét töltöttünk együtt ismét jó ételek és italok társaságában. Bemelegítőnek ott volt a tequila - amiről sok érdekeset megtudtunk a TOTÓ részeként - és nem mellesleg a Tequila Sunrise coctail, amit férjem kedves druszája abszolút profi mixerként gyakorlatilag az egész este folyamán lelkesen szolgáltatott. Köszi!
Én ismerkedős játékkal készültem, amibe becsempésztem a mexikói ételeket is (quesadilla, burrito, enchilada, fajita, taco - nálunk csapatnevek), és lassacskán kellemes hangzavar volt, amit a Mexikói TOTÓ (lsd. MEX. Totó bejegyzés) kitöltése csak fokozott. Amilyen lelkesen én készülök ezekkel, olyan lelkesek a vendégek is mindig, és most is sok újdonságot tanultunk meg, és tévhitet (kukacos tequila, só és lime ügyben pl.) oszlattunk el a végére.
Csak ekkor jutott eszembe figyelmeztetni mindenkit, hogy ismét komoly ételsornak nézünk elébe, tehát óvatosan csipegessnek az egyébként remek előételekből, mert ha a sor vége felé található chilimből nem esznek, azt zokon veszem. A szabály most is: mindenből kicsit, és ismét végigehető volt a hosszú, ámde annál jobb sorozat. Nem csigázom az olvasókat tovább, íme ezeket ettük:

Hideg előételek:
- Guacamole - avokadókrém,
- Feketebab saláta,
- Avokádó-rák saláta (nem holmi koktél, hanem királyrákból! Király kaja:)
- tortilla chips mártogatni.

Meleg előétel:
- Csirkés tortilla

Leves:
- Tortilla leves -tortilla itt, tortilla ott, kinn és benn...

Főételek:
- Veracruz hal
- Chili con carne - végre a chili is megjelent, bár eddig is jelen volt, csak névben nem!

Desszertek:
- Forró csokoládé
- Mexikói esküvői süti - hogy fokozzuk a lakodalmas hangulatot
- M&M- ami nem csokigolyó, henam mexikói meglepetés csokisüti.

Ha feltűnt volna a tortilla gyakori felbukkanása, nos nem véletlen, de mindig más formában. Az előételéek mellé tortilla chips-et ropogtattunk, a guacamole-t remekül lehet mártogatni vele. Mellesleg az avokádó és a tequila is gyakran felbukkantak, de azokat se untuk meg, pláne, hogy különböző formákban (pl. koktélnak álcázva) bukkantak fel. A rákos saláta titka a készítő szerint, hogy megsütötte a kiráylrákokat fokhagymás vajban, és aztán adta hozzá az avokádót és a többieket. (lsd, recept később).
Miután ettünk a házi készítésű csirkés tortillából, többen megfogadtuk, hogy soha többé bolti tortilla (no jó, vészhelyzetben esetleg), ég és föld a különbség, és micsoda különbség!
És akkor jött (nem a Tenkes Kapitánya, hanem) a tortilla leves, ami annyiban tortilla, hogy tortilla chips-szel kell enni. Nagyon finom, könnyű zöldséges leves volt (többféle változata létezik), a recept, mint kiderült egy amerikai gyerekszakácskönyvnek köszönhető. Ha befut, közzéteszem, próbáljátok ki, hasonlít a minestrone-hoz, jó alternatívája a sima zöldséglevesnek egy hétvégére.
Igyekesztünk kóstoló mennyiséget enni, hogy maradjon hely a főételeknek, és jól tettük, mert a Veracruz hal is nagyon ízletes ételnek bizonyult. Így ránézésre elkészíteni sem bonyolult, szintén merem ajánlani, ha az olajbogyó-kapribogyó-paradicsom társítás másnak is tetszik.
Nos, eljutottunk a nagyágyúig a Chili con Carne-ig. Majdnem gulyáságyú méretű edényben volt, szóval több értelemben is nagyágyú ( a robbantó hatásról ne is beszéljünk!) Én ugyan mindenkinek mondom, hogy keveset hozzanak, mert úgysem teljes adagot esznek az emberek, nos én viszont alaposan mellélőttem az adaggal, egy hadsereget jóllakathattam volna. (Jól jön ám ez másnap a családnak!, sőt most csomagoltam is). Az én chilim egyrészt eredeti recetpből készül, másrészt egy picit más (a vörösbornak köszönhetően), eddig minden vendégnél bejött. Csak az elején munkás, aztán már csak türelem, amíg megfő. Most naprakész voltam, és előre beírtam a receptet, legalább evvel nem maradok el.
A csoda ezután jött, egyrészt a desszertek formájában, és ízében, másrészt, hogy még belénkfért, de belénkfért. Tejszínnel készült forrócsokoládé (ettől jobb és selymesebb), hozzá ropogós finomság és még egy kis sütemény formájú csokoládé. Méltó befejezései az igazán ízes, színes és hangulatos vacsorának. Mindenkinek ismét köszönöm a hozzájárulást (nem mellesleg a pakolás és mosogatás segítséget)!

A színre visszatérve: nem adtam dress-code-ot, nem akarok én diktátor lenni, csak javasoltam, hogy esetleg valami színeset, csíkosat esetleg fel lehet venni. Szemet gyönyörködtető színes, csíkos öltözetek jöttek, fel is kiáltottam, mikor belépett a legszebb színű ciklámen kabát, amit valaha láttam. A viselője soha nem hordja (felajánlotta, hogy nekem adja, csak sajnáltam, hogy hideg lesz anélkül hazamenni), csak a színes felszólítás miatt vette fel. Nos, még egyszer, a kajáknál is igyekszem javasolni, és itt is, ha diktátor lennék, írjatok nyugodtan egy figyelmeztető "névtelen" e-mailt. (legfeljebb az e-mail íróját többet nem hívom meg, hehe).

Izgalmas volt, tehát ennyi ismeretlen embert összehozni, de közös pont azért volt, és erre támaszkodtam: a jelentkezők szeretnek, enni-főzni, nyilvánvalóan nem félnek az idegen ízektől, új társaságtól, és örömmel töltenek el egy szombat estét nálunk. Ez összehozta őket, és úgy látom emlékezetes este maradt a számukra is. Én megint nagyon jól éreztem magam! (Lehet, hogy csak önzésből szervezem ezeket a vacsorákat?)

Az elmaradásokat megelőzendő előre beírom az ÉN Chili con Carne receptemet. Körülbelül kétszáz évvel ezelőtt találtam, amikor Angliában baby-sitterkedtem, kiírtam egy újságból, hazahoztam, megsütöttem, mind megettük, és azóta is nagy kedvenc a családban. Nem is nagyon változtatok rajta, pedig a darálthús-konzervbab-kész- szósz variációnál jóval időigényesebb és bonyolultabb, de valamit, valamiért. Itt időt, pénzt és energiát egy fantasztikus kajáért.
A mennyiségek nálam mindig változóak, mert érzésből fűszerezek és főzök, de nagyjából próbálok megbízható lenni.
Tehát a hozzávalók (jó nagy adaghoz):
2 kg marhahús
1 kg szárazbab
40 dkg paradicsompüré
4 fej vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
olaj
2-3 dl vörösbor
babérlevél
fekete bors (ha erősebbet akarunk cayenni)
chili (őrölt is, friss is, ki mennyire bírja szereti az erőset)
oregano
őrölt kömény (római köménnyel pikánsabb)
só
Kotányi mexikói fűszerkeverék
(dőlt betűvel jelöltem a nem eredeti hozzávalókat)
Elkészítés:
A babot megmosom, beáztatom éjszakára, és másnap sós, babérlevéllel ízesített vízben kb. 1 órára előfőzöm.
Amíg fől, felkockázom a marhahúst - és ez a leglényegesebb különbség!!! - szép, falatnyi kocká. Az egész valahogy gusztusosabb, és ételjellegűbb ettől , hogy nem darálthúsból, hanem harapható, rágható húsból készül. A húsra szóróm a fűszerkeveréket, egy nagy serpenyőben olajat hevítek, és a húst megpirítom, hogy minden oldala megsüljön egy kicsit. Az is nagyon fontos, hogy az apróra vágott hagyma-fokhagyma keverék most kerül mellé, azaz nem ők jönnek az olajba először! Belekeverem tehát a hagymákat, sózom, fűszerezem, és együtt párolom az egészet. Ha összerottyant, átteszem a keveréket egy nagy lábosba, beleöntöm a babot a főzőlevével együtt, majd hozzáadom még a paradicsompürét és a vörösbort is. Az eredeti receptben sör szerepelt, de amikor én kipróbáltam az nem volt otthon, csak vörösbor (az valahogy mindig volt), és tudtam, hogy a marhának nem ellensége, így azt alkalmaztam. Bevált, maradt. Ezek után már nincs sok munka vele, hagyni kell lassú tűzön szépen megfőni, marhája válogatja, így több óra is lehet. (ez most két és fél óra volt). Csak türelem, megéri. Ha nagyon kevés lenne a leve, borral szoktam felönteni, a víz valahogy nem passzol bele. Szép, sűrű leve lesz a hagymától, paradicsomtól és bablétől.

Olvastam olyan receptet is, hogy tesznek bele fahéjat illetve feketecsokoládét, más variációkban pedig kukoricát. Biztos nem árt neki, én a fentieket szoktam használni.



Csoda finom étel, amit mindig friss, ropogós héjú kenyérrel eszünk, és én vörösbort szoktam inni hozzá a férjem pedig sört, de a lényegen nem változtat. Talán azért kedvelte eddig mindenki, még a nagyon hagyományos gyomrú ismerőseim is, mert a marhahús és bab miatt közel áll a magyar konyhához, és ha a fenti fűszereket használja az ember, nem tűnik nagyon távolinak tőlünk. Az erőssége "állítható" az alkalmazott chili mennyiségétől függően; én nem teszek bele sokat a gyerekek miatt, viszont mellé eszük friss chilit lelkesen. Arra kell figyelni, hogy az ember ajka ne érjen a paprikához harapás közben, mert az még másnap is éghet! Ezt egy mexikói származású barátunktól tanultam, akinek válogatott chili ültetvénye volt a kertjében, és minden étkezés előtt kiment a kertbe a kiskosarával, és hozott be egy pár friss paprikát. Soha jobbat!

Szilveszteri receptek

Kínai receptek - mindkettőt az Interneten találtam, és csak ici-picit módosítottam. Elvileg "fingerfood", azaz partikaja mindkettő, csak vigyázat! nemcsak a nevük ragacsos, tényleg azok. Kell a közelbe szalvéta, vagy kézmosólehetőség (lehetőleg ne egy tál citromokkal és virágszirmokkal, nehogy valaki egzotikus koktélnak gondolja; bulin előfordulhat).

Ragacsos-narancsos csirkeszárny
Máz: 5 ek méz, 1/2 citrom leve, 2 narancs leve, mindkettő reszelt héja, 1 cm friss gyömbér reszelve, 4-5 gerezd fokhagyma összetörve, 3 ek paradicsompüré v. ketchup, őrölt bors, 2 ek szójaszósz.
A mézet felmelegítjük, beletesszük a citrom és narancslevet, a gyömbért és a fokhagymát. Felforraljuk, majd visszavesszük a lángot, és főzzük egy kicsit. Belekeverjük a paradicsompürét, a borsot és a szójaszószt és együtt főzzük még kb. 10 percig (összes főzés kb. 20 perc).
Csirke: 20 darab csirkeszárnyat veszek, majd én mindig "kicsi comb" és lapos részre osztom, így jobban átsül. Megmosom, papírtörlővel leszárítom, majd az eredeti recept szerint forró olajban minden ízesítés nélkül kisütöm. Én renitens módon a sütőben sütöttem elő őket (először 220 fokon, majd 180-on, amíg barna nem lesz), és így is nagyon jó lett. (spóroljunk az olajjal, ha lehet, nem?).
Előveszünk egy wokot, vagy mély serpenyőt, és egy pici mogyoróolajba szórunk egy pár gyömbérkarikát. Ha megbarnult a gyömbér, kiveszem, én félretettem és a végén tálalásnál a szárnyakra tettem a sült gyömbérszeleteket. Az olajba berakom a csirkét, majd ráöntöm a mázt, és addig rázogatom, míg mindenhol bevonja. Kb. öt percig sütöm, aztán lefedem és párolom még egy kicsit. Nekem a végén gyönyörű karamellizált-sült barna színe lett, a máz teljesen besűrűsödött, beszívódott, nyálcsorgatóan szép lett!
Próbáljátok ki, nagyon jó, tanúsítja a szomszéd újfundlandi kutyája is!

Szezámmagos csirkegolyók - édes-csípős
Szósz: 100 ml víz, 100 ml húsleves, 4-5 ek. almaecet, 2 ek keményítő, 15 dgk cukor, 3 ek szójaszósz, 2 ek szezámolaj vagy mogyoróolaj, 1-2 tk chilikrém (ki milyen erősre szeretné), 1 gerezd fokhagyma összetörve.
Először a szószt készítem el: a hozzávalókat óvatosan összekeverem, felforralom, és melegen tartom felhasználásig.
Csirke: 2 egész csirkemellet felkockázok, és szójával kevert sherry-be forgatom, pácolom.
Bunda: 2 ek szója, 1 ek sherry (v. saké v. száraz fehérbor), egy kis szezámolaj, 2 ek liszt, 2 ek keményítő, 2 ek víz, 1/4 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 1 tk olaj. Ezeket összekeverem ügyelve arra, hogy a folyékony hozzávalók hidegek legyenek. Az eredeti recept figyelmeztetett, hogy a liszt és keményítő csapott kanál legyen, nos ez is soknak bizonyult, nagyon összeállt a massza, ezért jócskán lágyítottam borral és olajjal. Jó sűrű palacsintatészta állagnak kell lennie, ebbe forgatjuk bele a csirkekockákat, majd forró olajban kisütjük őket. Vigyázat, a lesben álló gyerekek már ilyankor kapkodják a tálból a ropogós csirkefalatokat! Mellesleg, tényleg jó így is.
Még így melegen a szószba forgatjuk, majd megszórjuk pirított szezámmaggal.
Lehet rizzsel is tálalni, mi csak úgy bekapkodtuk, de nagyon jó hozzá a csípős szecsuani saláta is.

Szecsuani csípős saláta
Elvileg káposztából vagy kínai kelből készül, de sajnos nem kaptam, mert utolsó pillanatban jutott eszembe, hogy ezt is készítek. Vettem hát egy előre összevágott vegyes zöld saláta keveréket, nagyon jól bevált. A lényeg úgyis az:
Öntet: 1 v. 2 chilipaprika apróra törve, friss gyömbér, 2 gerezd fokhagyma összetörve, 4 ek olaj, 2 ek cukor, 3-4 ek almaecet, 1kk só. Ezeket összekeverem, és a salátára öntöm, jól összeforgatom. Én még szórtam rá pirított mandulaszeleteket is, mert maradt valamiből. Nagyon jól ment hozzá! (szerintem egyébként minden salátának jót tehet egy kis pirított mag, bármi is legyen az, akár egyszerű napraforgómag, azaz szotyi).

Szilveszter a "Világ Körül"

Phűűűűű, most melegében írok, amíg szinte forró a parketta a talpaktól, és még nyomokban (maradékok és üres üvegek formájában) itt a Szilveszter. Úgy érzem, nemcsak a magam nevében állíthatom, hogy remekül mulattunk, mert a visszajelzések illetve a sok mosolygós arc, a tömérdek elfogyasztott étel (és valljuk be: ital), a jó zene nyomán pörgő párok és a megszámolhatatlan használt pohár arról tanúskodnak, hogy itt egy klassz buli volt, fergeteges évzárás.
Nagy szónak hangzik a "megvalósult álom", de ez a Szilveszter számomra valóban az lett, merthogy pontosan ezt álmodtam meg közel egy évvel ezelőtt. Abból a bizonyos álomból lettek a Vadkacsa Vacsorák, és nagy örömömre eljutottunk a Szilveszterig, ami pont olyan lett, ahogy megálmodtam: fantasztikus! (A kisfiam szerint kár próbálkozni, a bulit nem lehet leírni, ezt a hangulatot érezni kell! Ő benne volt nyakig, ő már csak tudja!)
Igyekeztem úgy is szervezni a dolgokat, ahogy az álmomban volt, az első jelentkezőkkel számokat húztunk, és így jutott rám Kína (Argentínát lepasszoltam, haha...), a maradék országokat pedig felajánlgattam a többieknek, így elkelt Oroszország, és Izrael is, és remekül elfért az asztalon a libanoni kebab a flódni mellett. Világbékét teremtettünk nagyon kicsiben.
Rémesen szégyenlem, de nem tudom képpel dokumentálni, mert a sok teendő mellett a fényképezésre nem volt időm, így az asztalról és az étkekről nem tudok képekkel szolgálni, pedig megér egy misét. Nos, mese lesz belőle...
Érdekes ez a mesebeli számdolog, de a vacsorákon mindig 7-en (hét házaspár) voltunk, mint a gonoszok, azaz 13+1-en, ami Totó, vagyis én. Most pedig 13 pár jött el, kell ennél szerencsésebb ómen? Én személy szerint nagyon szeretem a 13-as számot, tehát örültem a 26 vendégnek!!!
Ez 13 országot jelent, 13 különféle finomságot elviekben, gyakorlatilag túlszárnyaltuk önmagunkat, mert többen is hoztak többfélét, így se szeri, se száma nem volt a földi javaknak.
Leírni mégis megkísérlem, hogy az olvasók ízlelőbimbóit megkísértsem:

SZILVESZTER A VILÁG KÖRÜL MENÜSOR
- Magyarország: szarvaskolbász, mangalicaszalonna, különböző juhsajtok fatálon - tuti befutó, mindenkinek nagyon ízlett, végtére is magyarok lennénk, vagy nem?
- Oroszország: blini kis és nagyszemű (!) kaviárral - egy szóval: isteni. Én ugyan ötletként vetettem fel, de kedves beszállítóm komolyan vette utasításaimat, és csodálatos, abszolút autentikus blinit készített, amit megkent joghurtos tejföllel, erre jött a lilahagyma és a kaviár. Hmmmm.
- Erdély: vinete = padlizsánkrém. Nos, ez nem autentikus ízű, hanem az is volt, kedves barátunk Erdélyből itt telelő mamája saját kezűleg készítette. A titok állítólag, hogy nyílt tűzon, fán kell sütni a padlizsánt, innen a füstös íz.
- Libanon: kebab joghurtszósszal - igazi partikaja (és másnap is jó!). A forrás most is a Magyar utcai hentes, ha még valaki nem próbálta. A zászlón valóban cédrus akart lenni, bocsánat, ha nem volt felismerhető, Csontváry-val nem sikerült konzultálnunk.
- Argentína: empanadas - darált marhahússal töltött tészta. Minden elismerésem! Férfirmberek nagy kedvence volt, ízes, fűszeres, klassz választás. Én bezzeg, hogy kínlódtam álmomban az Argentína miatt; ezek szerint jobb kezekbe került a feladat.
- Spanyolország: tapasok- kicsit később érkeztek, annál gyorsabban keltek el! Gusztusos, mini falatok, csípős (húúúú, de csípős, jalapeno) meglepetésekkel. Nekem a juhsajtos-serrano sonkás volt a kedvencem.
- Thaiföld: mogyorós tésztasaláta, répás tésztasaláta - ideális kíséret volt a kínai húsgolyóknak. Ismét összehoztunk két nemzetet.
- Németország: krumplisaláta és sült kolbász. A készítő aggódott, hogy nem jó, de a kedves férje, eddig Németországban dolgozó orvos barátunk megnyugtatta, minden pénteken pont ilyen krumplisalátát kapott a kórházban ebédre. Ennél eredetibb tehát nem is lehetett volna ez sem! -
- Kína: ragacsos-narancsos csirkeszárnyak, szezámmagos csirkegolyók, szecsuani saláta. Mindkét husi ragadt, édes-csípős volt, és nagyon finom! A maradékot kitettem éjszakára a teraszra a hidegbe, ma akartuk megenni, de megelőzött egy bűn nagy fekete kutya az éjjel. Jóízűen befalta az egészet! Hát, nincs rossz ízlése!
- Algéria: datolyakenyér - tömör datolya és madulaíz, nagyon jó.
- Ghána - sült banán. A kinézete nem árulta el, hogy mennyire finom! Kicsit meglocsoltuk csokiszósszal, hogy egyes édesszájúaknak csábosabb legyen. Nekem nagyon ízlett, főképp táncszünetben jól jött gey kis plusz energia.
- Izrael - flódni. A "beszállító" szerint nagyon macerás az elkészítése, de sajnos, munka ide vagy oda, ki kell próbálnom, annyira ízlett a gyerekeimnek! Még a mákot messziről kerülő lányomnak is ízlett a mák része is. Tehát, hajrá izraeli zserbó, én valahogy így nevezném el.
- Franciaország - csokikrém. Erre rárepültek a lányok, mint a méhecskék, ott dongtak körülötte, el is fogyott.
+1: - India: lencsedahl. A vendégem rögtön ajánlkozott, hogy hoz lencsét éjfél utánra. Rendben, mondtam, de Magyarország már elkelt, hozz indiait. (Nem akarok ám ilyen diktátor lenni, csak hát a terv, az terv.) Szegény izgult a feladattól, de kár volt, mert Indiát megjárt barátunk szerint is tökéletes lett a levese, pont jól jött egy kis meleg leves; köszönjük, megérte fáradni vele. Pláne, hogy így elvileg gazdagabbak leszünk idén. (ha mással nem ízekkel, és tapasztalatokkal).

Meg kell, hogy említsem az italok közül a jó kis magyar barackpálinkát Soltvadkertről, aminek a legjobb bók egy lány szájából hangzott el: "Én sosem iszom pálinkát, na de ez! Kérek még egyet!"
Továbbá a már korábban említett németországi kalandból hazaérkezett barátunk meglepett minket három ötliteres(!) söröshordóval, melyek világos, barna és búzasört rejtettek, de nem sokáig, másnapra minden titkukat megfejtettük. Az étlapon mindenféle "A" betűs italokat ígértem a vendégeknek (a sör, a bor, a pálinka, ha valaki egészen véletlenül nem ismerné az ezeréves viccet), és tán ezeknek is köszönhettük a hangulatot, de a táncparketten is kitettünk magunkért! Fáradhatatlanul táncoltunk, és "felcsavartuk a szőnyeget is", merthogy csúszott. Előkerültek izgalmas partikellékek, azaz villogós ördögszarvacskák, parókák, boák és hastáncoskendők, hol ezen, hol azon láttam őket viszont; lám-lám nem is kell sok és már jelmezben vagyunk (jó ötlet farsangra).
Kicsit izgultam a zene miatt, mert mégsem élő zene volt, ahogy eredetileg terveztük, de a barátok azért is barátok, hogy CD-ket hozzanak, és segítsenek zenélni. Megtették, KÖSZÖNÖM!
Most is, mint mindig, el kell mondanom, hogy segítségetek, közreműködésetek nélkül nem jött volna létre ez az este. Mégegyszer köszi mindenkinek.
Végszó:
Enni jó. Jót enni még jobb. Jó társaságban jót enni a legjobb! Jövőre folytatjuk....